unsuwe

Ich glaube in jede gute Skipperküche gehört das gute, alte Labskaus.
Hier eine Version OHNE Cornetbeef.
Es gibt natürlich noch viele andere Varianten (z.B. das Original ohne Rote Beete)

Ostfriesisches Labskaus

Leckeres Rezept für original ostfriesisches Labskaus.

Zutaten:
250 g gepökelte Rinderbrust
1 Zwiebel
halbes Kilo Kartoffeln
100 g Schalotten
2 Eßlöffel Butterschmalz
200 g rote Bete (Konserve bzw. Glas)
2 Gewürzgurken
7 schwarze Pfefferkörner
5 Senfkörner
Lorbeerblatt
Salz + Pfeffer

Zubereitung:
Die Rinderbrust zusammen mit der geschälten Zwiebel, dem Lorbeerblatt, den Pfeffer- und Senfkörnern in einen großen Topf geben. Und nun den Topf mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
Das Ganze jetzt gut 1 1/2 Stunden kochen lassen. Danach das gekochte Fleisch durch den Fleischwolf drehen.
Nun die Kartoffeln schälen, und in Würfel schneiden und anschließend in der vorhandenen Brühe garen.
Die Schalotten ganz fein hacken und in dem Butterschmalz anbraten.
Die gekochten Kartoffeln mit dem Fleisch und den Schalotten mischen.
Die rote Bete und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und unterheben.
Nun wird das Labskaus unter ständigem Rühren in dem Topf erwärmt.
Nun das Labskaus noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und es ist fertig.

Tipp: So richtig klassisch serviert man das Labskaus mit Makrelen oder Rollmops. Und oben drauf noch ein Spiegelei.

Max001

Hallo,
die Bestandteile von Labskaus sind schon etwas "Abenteuerlich",
aber irgendwie bin ich neugierig wie´s schmeckt, ich werd das ganze mal nachkochen. Ich bin schon gespannt.

unsuwe

Hallo Nachkocher,

mein Tipp (der für mich übrigens für ALLE Rezepte gilt)
"Erlaubt ist was schmeckt!!"
Wer´s lieber mit Rote Beete mag, wer´s lieber mit Cornet Beef mag, wer gerne ´nen Hering dazu isst oder wer sagt "Nee, überhaupt nich´ mein Ding"
Egal!!!

Guten Appetit!!!!!

Max001

Aber ich will das Rezept genauso Kochen wie Du es beschrieben hast.
Ich bin mal auf die Reaktion von meiner Familie gespannt. Hi.Hi...
Ich muss mal sehen, wo ich eine "gepöckelte Rinderbrust" herbekomme.
Ich halte Dich auf jeden Fall auf dem Laufenden, wie`s mir und meiner Familie geschmeckt hat.

Max001

Irgendwie bekomm ich son Teil nicht im Supermarkt, sonst werd ich halt doch mal zum Metzger gehen. Irgendwie werde ich das schon geregelt bekommen.

leguan

Ist wirklich ein super Gericht. Hab's damals bei der Marine das erste Mal gegessen. Wenn ich heute Besuchern an Bord eröffne, daß es Labskaus gibt und ihnen die Bestandteile sage, rümpfen die die es nicht kennen erstmal die Nase aber dann hat es noch (fast) jedem geschmeckt.